美食与美酒
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故乡味与他乡味

范庭略:无论是传统家宴还是美食外交,与食物风味有关的情结,总是与对身份认同的期待和焦虑密不可分。

英国菜有多卷:探访一座乡宅中的两家明星厨房

张璐诗:两位主厨Ben和Tom分别坐镇一座庄园中的两家餐厅,他们的后厨紧邻,彼此亦敌亦友,用不同的方式诠释着“英式料理”的质感。

记忆里的南方饕餮年代

范庭略:相比今天对于精致健康食材的推崇,回顾曾经流行的那些生猛口味,仍会感叹特属于那个年代的欲望追求。

“英格兰最佳餐厅”藏在村子里

张璐诗:朋友好奇地问,这家远在兰开夏郡的餐厅,是否担得起“英格兰最佳”的帽子?如何回答她,让我有些犯难。

来自单桶威士忌的回报

范庭略:拍下陈年橡木桶的投资者们不仅是为了品鉴其中的深色烈酒,也为了回味与岁月有关的丰富感受。

“宇宙飞船”里的啫啫煲

范庭略:一家扎根广州的餐厅,尝试为这种当地人耳熟能详的美食塑造“未来感”。

说说英国圣诞大餐的讲究

何越:虽说英国人的日常饮食随意简单,可说到准备圣诞大餐的认真与细致,并不输于中国人的春节年夜饭。

天冷围炉,迎接英伦入冬的野味季

张璐诗:菜单上缺少“礼拜天烤肉”的酒馆食肆,很难自居是地道的英式馆子。

意大利美食文化“狂飙”史

范庭略:意大利只用了数十年时间,就建立起一个在全球都深入人心的美食之国形象。在这背后,是一个国家的食品工业不遗余力的品牌奋斗史。

杰米•奥利弗的伦敦美食指南

听这位英国明星主厨讲讲,那些分布在伦敦各处,让他念念不忘的风味与风情。

伊斯坦布尔美食的惊喜

何越:由于未曾刻意关注过土耳其的饮食文化,实地的体验反倒会惊喜连连。伊斯坦布尔美食的特异性远超东南亚和欧洲食物带给我的感受。

在伦敦的中秋寻觅一块地道的月饼

张璐诗:月饼跟农历新年的煎堆一样,是许多海外华人无法割舍的节日兴味,唯有此时,“融合口味”可以暂时让路。

聊聊中餐和中国胃

何越:克利夫在香港生活28年,回英后他写文章称想念香港美食,并说英国的中餐不正宗。这话令我有共鸣,觉得他欣赏中餐的本事,一定比我周围的英国人强。

和扶霞共赴“宴请”:发现中国美食的真相

即使在今天,无知和偏见也造成了一种预期,即中餐在西方就应该便宜。这正是扶霞•邓洛普的新书所试图打破的。

用不严肃的态度解决严肃问题

范庭略:一次美食漫游,如同一次暑期尾声的盛宴,在享受美好食物的同时,也为即将到来的冬天积蓄力量。

菜单就像一张节目单

范庭略:从扫码点单到薄薄的小册子;从贴满墙头的菜品展示图,到侍者手里的小黑板,菜单就像一张节目单,代表着风格迥异的“秀”。

在英格兰乡间农场开小灶

张璐诗:面对农田、草场和牛羊,我能感受到用餐也是一件认真的事。美食之中,可以发现带有人情味的创造力。

小酒馆儿的朴素与热情

范庭略:在讲究场景的餐饮行业,法式小酒馆儿代表着一种宽度大于深度的文化。

大城与小面

范庭略:在“不夜城”上海的市中心,找到一家讲求品质又能24小时营业的面馆,并不是件容易的事。

和食物赏味期有关的百感交集

范庭略:人们与临期食物的关系之中,蕴藏着什么样的五味杂陈?

意面“移民”到伦敦

张璐诗:意大利风味初抵英伦时曾是低廉的代名词,然而如今意面不仅正在演变为不列颠的“国民主食”,意餐也已经与法餐的地位不相伯仲。

相聚就是吃着火锅唱起老歌

范庭略:酒酣耳热的时候,如果需要寻找一种可以让汗毛竖立的力量,那就播放一首已经很久没有听到、但是过门音乐一响起来就会跟着大喊大叫的歌曲。

算法时代的米其林指南

范庭略:米其林指南常被认为是“专横且不透明”的,好像与这个时代脱节了。然而通过算法的分析和推送,真的就能找到一家满意的餐厅吗?

城市外卖与城市生活

范庭略:资本觅得商机,食客们得到足不出户的便捷。我们享有比伦敦纽约东京更加便利的外卖服务,这一切都依靠那些驾驶飞驰电动车的年轻人。